口蘑汤
口蘑汤
操作时间:25分钟
原料:白萝卜、黄豆芽各500克,鲜口蘑300克,胡萝卜s0克。
调料:葱段、姜片各5克,精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、熟猪油各适量。
口蘑汤的做法
1、口蘑放入淡盐水中浸泡并洗净,取出后剞上十字花纹,放入沸水中焯烫一下,捞出。
2、黄豆芽掐去根,洗净,放入锅内干炒片刻,盛出;萝卜、胡萝卜去皮、洗净,均切成丝。
3、锅中加入熟猪油烧热,爆香葱、姜,添入清水煮沸,放入口蘑用旺火煮5分钟。
4、放入黄豆芽,转小火煮至熟透,捞出口蘑和豆芽,放入碗中。
5、萝卜丝裹匀淀粉,放入原汤锅内煮至浮起,烧沸后捞入碗中。
6、锅中原汤加入精盐、味精、料酒调味。烧沸后倒入盛有口蘑的碗中,撒上胡椒粉即成。
此汤特色:清香鲜咸