白玉双菌汤
白玉双菌汤
操作时间:40分钟
调料:姜片、葱花、精盐、味精、胡椒粉各少许,鸡精、香油各1小匙,鲜汤1000克,熟猪油适量。
白玉双菌汤的做法
1、老豆腐片去老皮,洗净,切成小片,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
2、竹荪用淡盐水洗净、涨发,先切去菌盖,再切成小段;干香菇用清水浸泡至软,切成块。
3、锅中加入清水烧沸,下入竹荪和香菇焯烫一下,捞出沥水。
4、净锅置火上,加入熟猪油烧热,下入姜片煸炒出香味。
5、倒入鲜汤烧沸,捞出姜片不用,再放入豆腐片稍煮,下入竹荪和香菇烧沸。
6、加入精盐、味精、胡椒粉调味,出锅盛入汤碗内,淋入香油,撒上葱花即成。
此汤特色:咸鲜嫩滑