番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤
原料:鸡蛋100克,番茄200克,青菜心和植物油各20克,水发木耳10克,葱丝和精盐各5克,姜丝和香油各3克,味精2克,湿淀粉15克,清汤500克。
1.将番茄去蒂洗净后切成厚片;鸡蛋磕入碗中搅散:青菜心洗净后切成3厘米的段;木耳洗净撕成小朵。
2.炒锅置旺火上,放入植物油烧至六成热,下入葱姜丝炝锅.加入番茄、青菜心和木耳煸炒片刻,倒入清汤烧沸,撒入精盐和味精,撇去浮沫,用湿淀粉勾稀芡,泼入鸡蛋液,用手勺略搅,使蛋花浮于汤面,淋入香油,盛入汤碗内即成。
特点:红黄搭配,咸酸适口,滋阴润燥。