苦瓜肉丸子汤
立秋之后，天气渐凉，气候干燥。人们在夏季过多的发汗之后，各组织均感水分不足，如受风凉，易引起头痛、流泪、咽干、鼻塞、咳嗽、胃痛、关节痛等一系列症状，甚至使旧病复发或诱发新病。老年人对秋天气候的变化适应性和耐受力较差，更要重视预防。饮食调养，“清润”为宜。秋季易伤津液，平时要适当多饮些开水、淡茶、豆浆以及牛奶等饮料。还应多吃些萝卜、番茄、豆腐、银耳、梨、柿子、香蕉等，这些食物具有润肺生津、养阴清燥的功效。要尽量少吃辣椒等燥热之品。暮秋时节，人们的精气开始封藏，进食滋补食品较易被消化、吸收和藏纳，有利于改善脏器的功能，增强人体素质。对体弱多病的老年人，更有康复、祛病和延年之功效。这时可适当多吃些鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾等以及莲子、大枣之类的食品。同时在饮食上还应注意暖腹，禁食生冷。我为孩子做营养早餐，操刀制作了一道苦瓜猪肉丸子汤，润燥清火的一碗好汤水。
苦瓜肉丸子汤
材料：猪肉、鸡蛋、苦瓜、盐、八角粉、酱油、料酒、淀粉。
苦瓜肉丸子汤的做法
1、制作肉馅。选择肥瘦相间的猪肉一块和葱、姜一起剁成肉泥，家里有绞肉机的，因为不如剁的好吃，所以选择了最笨的办法。肉馅放碗中，加入盐、八角粉、酱油、料酒，搅拌均匀，然后打一个鸡蛋，再次搅拌。最后倒入适量的淀粉，再次搅拌好。
2、汆丸子。锅里放冷水，用手挤出丸子，慢慢放入手中，等水开了，将汆好的丸子捞出备用。
3、准备辅料，切苦瓜圈、葱段。
4、制作丸子汤。锅里加少许底油，放葱段爆锅，加水，倒入丸子，放入苦瓜圈，将汤水烧开，加盐，就可以出锅啦。
汤鲜味美的苦瓜丸子汤OK，润燥清火，特别适合高中生来食用，儿子说丸子很好吃，汤更鲜美。
