竹荪海鲜汤

材料：竹荪（泡好的）150克，海参（买色泽光亮、肉质厚实、有弹性的）200克，海虾8只，姜5片，高级清汤750克。

竹荪海鲜汤的做法

1、把竹荪切成3厘米长的段。海参去净内脏，洗净，切成抹刀片。海虾剪去虾枪、虾须、虾足，挑去沙线，洗净。

2、海参下入沸水锅内焯透（去除异味）捞出，冲洗干净。

3、锅内加入高级清汤、姜片烧开，下入海参、竹荪，用小火煨10分钟，使入透味。

4、下入海虾煮开，撇净浮沫，加入适量精盐，煮至虾熟透，加胡椒粉半勺，香油1勺。

5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。

煲汤网特别提示：此汤适合用黄色带盖的大宫廷碗（别的碗也可以）盛装。可放上一点香菜叶。

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