苦瓜鸡丸汤
苦瓜鸡丸汤
材料：苦瓜1根(要买翠绿、肉厚、笔直的)，鸡脯肉50克，鸡蛋1个，小鲜红椒1个，清汤750克。
苦瓜鸡丸汤的做法
1、把鸡脯肉剁成细茸泥，放入碗内，分多次加入葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)5勺，黄酒3勺，香油两勺，蛋清1个，清汤50克，精盐、胡椒粉各1/3勺，湿淀粉3勺，顺一个方向搅匀上劲。
2、苦瓜顶刀切成0.5厘米厚的片，挖去瓜瓤。
3、锅内加入清汤烧热，鸡茸挤成均匀的丸子下入汤锅中，用小火氽至浮起，撇净浮沫。
4、下入苦瓜片，加入精盐适量，鸡油两勺，煮至苦瓜刚熟，加入味精1/3勺。
5、出锅，装入汤碗内，把小鲜红椒顶刀切成圈，放在碗内。
煲汤网特别提示：此汤较适合用深颜色或玻璃碗盛装。
