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鲫鱼芽汤

鲫鱼芽汤

原料:鲜鲫鱼400克,黄豆芽150克,葱段和姜末各5克,姜片和味精各2克,料酒20克,香醋30克,精盐10克,鲜汤750克,熟猪油60克,酱油3克。

鲫鱼芽汤的做法

1.将黄豆芽摘洗干净,投入沸水锅内略焯一下,捞出滤去水分:鲜活鲫鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏洗净,在鱼身两侧各划几刀,刀深近骨,投入沸水锅中稍焯片刻,捞出放入清水中洗净腹腔内的黑膜后取出沥水。

2.炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,将葱段和姜片煸出香味,加入鲜汤和料酒烧沸,投入鲫鱼和黄豆芽再烧沸,撒入精盐,改用小火炖20分钟左右.除去姜和葱,撒入味精,起锅盛入汤碗内。上桌时用姜末、醋和酱油蘸鱼肉佐食。

鲫鱼芽汤

特点:汤汁奶白,鲫鱼细嫩,豆芽酥香,滋阴润燥,益气和胃,健脾利尿。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克... [更多]

煲汤网小提示

菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

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菜谱创建时间:2011-11-05 16:18:35

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