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党参黄芪炖鸽子

广东人家的汤绝对是学问多多,在菜谱里找不着找不全,都在他、她从小喝到大的心里胃里。我即使在广东呆了十几年了,自觉煲汤也不过学了些皮毛,嘿嘿。

广东人说的煲汤炖汤与北方不同,是有区别的,滋补营养的广东汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式,煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软;炖汤则是原汁不动,清而不混浊,隔水炖(其实是蒸)出来的汤能更加有效地锁住营养不流失。

俗话说:三煲四炖,就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时,很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高),炖汤要三四小时的意思。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢?所以各种方便的厨具也应运而生,什么电子瓦罐,电子炖盅等等,电子瓦罐可以煲汤,电子炖盅可以炖汤炖补品,大大方便了上班族,即便是家庭主妇也省事省心很多,尤其是那些趴网常常烧干锅的同学们的福音啊,好了,废话不讲,说汤吧~

党参黄芪炖鸽子

也会有人觉得汤不是很简单,所有材料丢进炖就是,但是什么跟什么搭配,什么季节喝什么汤,这里面学问大着呢。

今天的炖汤属于强身补气的

党参黄芪炖鸽子

原料:鸽子1只,瘦肉1小块,淮山20克,党参10克,黄芪10克,红枣3-5个(去核),枸杞几颗 ,西洋参十几片,姜一小块。

党参黄芪炖鸽子的做法

1.鸽子和瘦肉先飞水。

党参黄芪炖鸽子的做法

2.全部材料放进炖盅,炖盅底下加水不要超过水位。

3.盖上盖子,按下时间(慢炖或快炖)。

党参黄芪炖鸽子做法

4.炖汤你放多少水炖完后出多少汤,水分基本不少。

炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,多喝点汤汤水水吧。既要清润的汤也要补足气血~

党参、北芪主要补气:补气升阳,补气行滞,补中益气,去瘀散结,补气益阴,利水消肿,温里散寒,强体质。

淮山:健脾益胃、助消化:滋肾益精。

党参黄芪炖鸽子1

特别提示

1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。

2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发酸,或者最后才下枸杞。

3.我西洋参放得也很少几片,因为儿子不喜欢那个味道,所以偷偷放几片。

党参黄芪炖鸽子2

党参黄芪炖鸽子3

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胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

党参的营养价值

党参为桔梗科植物党参的根。党参内含有皂苷、微量生物喊、挥发油、黏液质、蛋白质、蔗糖、葡萄糖、菊糖、维生素B1、维生素B2、树脂、矿物质等成分。...[更多]

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