萝卜酥肉煲是我从宅与路上那里学做的菜，第一次试做就空前成功。这道菜带给我的极致味蕾体验让我一下子想起那句经典广告词“每一口，都能获得舌尖上1万个味蕾的致谢声”，这句话用来形容这个菜，贴切，哈哈

萝卜酥肉煲

原料：猪瘦肉550克、培根4片、虾米20克、鸡蛋3个、红薯淀粉100克、白萝卜一个、花椒适量（图1）

萝卜酥肉煲的做法

1、鸡蛋和红薯淀粉搅匀，静置一会儿（图2、3）；

2、花椒用平锅烘一下（图4）；

3、取出晾凉，擀成花椒碎（图5）；

4、猪肉切片，添加盐、料酒和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟（图6、7）；

5、腌制好的猪肉放入搅好的鸡蛋糊中搅拌均匀，使每片肉都能均匀裹上一层面糊（图8）；

6、起油锅，油温烧至六七成热时，依次下入挂糊肉片炸制（图9）；

7、中火炸至金黄色，捞出控油（图10）；

8、虾米提前用热油煸炒下，萝卜切成厚薄均匀的片；（图11、12）；

9、取砂锅，底部铺一层炸酥肉，上面铺一层培根片（图13）；

10、加上油煸过的虾米，顶部铺上萝卜片（图14）；

11、添加适量水，烧开后转中小火慢炖（图15、16）；

12、炖至萝卜熟透，用盐和胡椒粉调味（图17）；

13、继续滚煮一小会儿，起锅时撒上葱花香菜（图18、19）。

美食小提示

小酥肉可以一次多做点，直接吃的最好复炸一下，做烩菜用的只需炸一次就行。炸好的酥肉可以分转成小袋冷藏冷冻都可以，现取现用很方便。我这次用550克肉炸出的酥肉，分四次做烩菜用了

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