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海参炖蛋

在外吃饭,若有老人小孩子,服务员通常会推荐一个炖蛋,理由是老人孩子都可以吃。的确,这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁,最大的婆婆已过八十,家宴中也必然有这样一道菜,为的是老人和孩子都可以放心的吃。

海参鸡汤煨过,而鸡汤打渣去沫后直接用来做炖蛋的水,这样一份炖蛋,滑嫩细腻,入口即化,实在是美极了。

海参炖蛋

简单几步打造鲜嫩蒸蛋----海参炖蛋

材料:鸡汤,海参,鸡蛋,小葱。

调料:盐,生抽。

海参炖蛋的做法

1、先将海参用鸡汤煨十五分钟。

2、捞出海参,一只做炖蛋,其它做了金汤海参。

3、将鸡汤过滤一下。

海参炖蛋做法步骤1-3

4、鸡蛋打散。

5、鸡汤里加少量盐拌均匀。

6、把热鸡汤慢慢的倒入鸡蛋中,边倒边打,打到均匀。

海参炖蛋做法步骤4-6

7、过滤一次或者打去泡泡,我用勺子打去泡泡了。

8、水开后上笼,蒸八分钟左右,将好的时候,将切好的海参放在蒸蛋上,再蒸二分钟。

9、出锅后淋上生抽,放上小葱碎。

海参炖蛋做法步骤7-9

美食小贴士

1、把握好少加海参的时间,最好是蛋将凝未凝的时候,这样子,海参即可以跟蛋充分结合又不至于沉底,我这个加和稍稍有些迟了。

2、鸡蛋本身是鲜味儿的,只用一点点盐和一点点生抽调味就可以了。

海参炖蛋的做法

3、炖蛋所用鸡汤应为热汤,慢慢的淋入鸡蛋中,边淋边打蛋,这样蒸出的蛋很细腻。

4、蒸蛋锅具不同,所需要时间也会不同,另,个别锅具会滴水下来,需要加盖或者加保鲜膜。​

5、同样方法,蒸蛤蜊水蛋或者鲜虾水蛋也是一样的。

海参的营养价值

海参别名刺参、沙嘤、海鼠、沙参,为刺参科动物刺参或其他种海参的全体。生活在海底的棘皮类动物,形如黄瓜,体表肉质突起,黑褐色。主要分布于我国的黄海、渤海。... [更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键字

海参汤海参做法海参汤

菜谱创建时间:2015-01-07 08:58:59

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