滋补羊肉汤
南方人最大的特点就是，顿顿都离不开汤。一顿饭下来，如果没喝汤总觉得少了点儿什么。南方喜爱喝汤，更擅于做汤，方法也多样，煲汤，炖汤，煮汤等等。更会根据季节的变化，制作养身的药膳汤羹。春夏季讲究清热解毒清肺祛湿，秋冬则注重滋补养生。
今天是小寒，“三九”严寒的开始，万物进入休眠期。小寒气节，冷空气频繁来袭，从饮食养生的角度讲，要特别注意在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体。而羊肉，性温养胃，是非常适合隆冬的食材。党参，性平，味甘，有增强抵抗力，降血压，补中益气，养血等功效。枸杞有助于明目，提高机体抵抗力。红枣则有益于补气养血，保肝护肝等作用。若将羊肉与党参，枸杞，红枣一同炖上足够的时间，对于冬季滋补身体来说是再恰当不过了。
滋补羊肉汤
材料：羊排400g，党参10g，枸杞12g，红枣4颗，姜1块，青红酒120g，开水700g，山茶油适量
滋补羊肉汤的做法
1、将羊肉汤的材料备齐
2、将羊排洗净，在锅内倒入适量清水，水沸以后，倒入羊排焯30秒
3、将焯好的羊排捞起
4、将姜切丝备用
5、锅内倒入适量山茶油
6、加入姜丝，爆香
7、倒入之前焯好的羊肉
8、翻炒均匀至呈微黄色
9、倒入青红酒
10、焖煮2分钟左右
11、倒入700g开水
12、锅内汤汁煮沸以后，用勺子撇去浮沫
13、将锅内的羊肉汤装入大碗或是砂锅内，依次放入洗净的党参，红枣，枸杞
14、将装有羊肉汤的大碗或是砂锅，放入大锅内，隔水，大火炖40分钟后，转小火继续炖2小时即可
美食小贴士
1、青红酒是福建特产，福建人喜欢直接把青红酒温热了喝，并且把它用于日常烹调中，能够起到提鲜去味的作用，如果没有青红，可以用料酒替代
2、和羊肉同炖的药材可以根据个人喜好更改
