鲜贝笋汤

原料：鲜贝和鸡汤各250克，冬笋500克，火腿肉25克，植物油500克(实耗约30克)、料洒、精盐、味精、淀粉和胡椒粉各适量，姜末、蒜泥和小葱各少许。

鲜贝笋汤的做法

1．将冬笋剥壳洗净，切成小粒；鲜贝加精盐、料酒和淀粉上浆待用。

2．炒锅置旺火上，放入植物油烧至三四成热，投入鲜贝炒至呈白色时捞出，再下笋粒至熟时捞出。炒锅再置旺火上，放入姜末和蒜泥煸炒出香味，倒入笋粒、鸡汤及少量的水，烧开后撇去浮沫，撒入胡椒粉、鲜贝和味精，勾芡，盛入汤盆中即成。

特点：色泽皎白，鲜嫩滑润，清热解毒，补肝益肾。

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