苦瓜炖排骨
“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。
苦瓜炖排骨
材料：排骨400克，苦瓜1条，料酒1大匙，盐适量。
苦瓜炖排骨的做法
1．排骨放入沸水锅中汆烫，去除血水，捞出洗净，切成小块。
2．苦瓜洗净剖开、去籽、切成大块。
3．起锅，放入排骨、苦瓜，加适量水，烹入料酒，大火煮沸后，小火煮至排骨酥烂，加盐调味即成。
煲汤功效：生津止渴、清热去火。
特别提示：将切好的苦瓜放入开水中汆一下，或放在无油的热锅中干煸一会，或用盐腌一下，都可减轻它的苦味。
