马蹄冬菇炖鸡翅
在炖鸡翅时如果要想使汤味鲜美，应把鸡翅焯水后直接放入冷水锅内，用中小火慢炖，可使鸡翅中的呈鲜物质更多地渗入到汤内，所以咸菜的汤味鲜美。
马蹄冬菇炖鸡翅
材料：鸡翅400克，马蹄75克，冬菇25克。
调味料：姜片15克，精盐适量。
马蹄冬菇炖鸡翅的做法
1、将鸡翅去净绒毛，用清水洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出，用清水过凉，沥净水分。
2、马蹄削去外皮，用清水洗净，切成两半：冬菇用温水浸泡至发涨，去掉茵蒂，在表面剞上十字花刀。
3、将鸡翅、马蹄、冬菇、姜片放入汤锅内，用旺火烧沸，再改用小火炖2小时，加入精盐调味，出锅装碗即成。
本汤鸡翅软嫩，清香鲜咸。
煲汤小贴士：本款靓汤具有滋补肝肾，生精明目、润肠养肺、止咳定喘的效果，适用于头晕眼花，视力减退，肾虚腰疼，神经衰弱等症。
