这道金针丸子汤其实就是狮子头的做法，程序稍稍复杂一点，但是味道是绝对值得你为它付出那么多的。

金针丸子汤

原料：猪肉馅300克，藕蓉100克，盐3克，大喜大牛肉粉5克（或鸡粉)，葱姜末各3克，淀粉10克，胡椒粉3克，料酒15克，清水30克，金针菇，油菜芯，香菜各适量。

汤底：清水适量，油面一勺，大喜大牛肉粉3克，盐适量。

金针丸子汤的做法

1、三七比例的碎丁肉馅儿300克，

2、加入5克大喜大牛肉粉。

3、加入盐3克，淀粉10克，白胡椒粉3克，料酒15克，清水30克，

4、快速搅打至肉馅粘稠起劲。

5、藕100克，去皮，

6、剁成细蓉，葱姜剁细末。

7、将剁好的藕蓉和葱姜末一起加入拌好的肉馅儿中。

8、快速搅拌均匀后入冰箱冷藏腌制2小时以上。

9、锅中加水，中小火烧温热，

10、取腌好的肉馅适量交替摔打在手掌心中，团成丸子。

11、锅中的水小火保持温热，依次团好所有的丸子，温水下锅后慢慢烧开至丸子成型后捞出备用。

12、配菜洗好备用，金针菇只取头部三分之二部分使用。

13、锅中加入适量清水，水烧热后加入一勺油面，

14、加盐，大喜大牛肉粉，一丁点白糖调好汤底的味道，将水烧开，撇去浮沫， 

15、之前煮成型的肉丸继续下入锅中，小火，微沸的状态煮10--15分钟左右，如果做的丸子个头大的话可以延长煮制的时间。

16、丸子煮好后将洗好的蔬菜下入锅中，烫煮1分钟左右关火即可。撒黑胡椒末，香菜末盛盘食用。

丸子嫩滑筋道加了藕蓉的清脆，香而不腻，加了大喜大牛肉粉的汤底虽清味却浓，鲜美无比。

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