在天津的某家饭店就餐，经理介绍说嘎鱼是他们店的名菜，用鲜活嘎鱼肉剁成肉糜，加鸡蛋辣椒等炒成香辣鲜美的碎粒状，配上蒸熟的花式小面饼一起食用，味道确实很棒，所以每次去吃饭都要点这道菜。吃着味道鲜美，却觉得嘎鱼的名字很是奇怪，心里想着应该是外形比较丑陋，所以名字也如此不入耳。

后来大约是看舌尖上的中国，有一回嘎鱼在四川人家露了回脸，解说词叫它黄蜡丁，也叫嘎鱼，我才知道嘎鱼的模样，看起来竟然相当纤美，颜色也是不常见的黄色。自那以后，便心心念念要尝尝这黄蜡丁和酸菜在一起能产生什么样的美味效果。

只不过一拖许久，到现在才吃上了。而且因为要哺乳，用不得麻尝不得辣，甚至连撒把香菜都做不到，只能单纯地用酸菜来做，临出锅前撒上点白胡椒粉增香提鲜，味道倒也鲜美。再加上嘎鱼本身肉质细腻，这道菜吃起来是相当不错。但还是盼着能重啖麻辣的日子到来，狠狠吃一顿红通通的麻辣酸菜嘎鱼，才能算心满意足。

酸爽鲜美停不下筷----酸菜豆腐炖嘎鱼

主料：嘎鱼2条，酸菜200g，豆腐250g

辅料：葱姜蒜适量

调料：盐2小勺，鸡精1小勺，白胡椒粉适量

酸菜豆腐炖嘎鱼的做法

1、嘎鱼去鳃去内脏清洗干净

2、豆腐切成块备用

3、酸菜清洗几遍，切成块备用

4、锅内放油，放入葱姜蒜炒香

5、放入酸菜翻炒出香味

6、倒入一大碗水煮开

7、放入嘎鱼煮至鱼身变硬

8、放入豆腐，调入盐和鸡精，转小火，炖煮20分钟至鱼和豆腐均入味，撒胡椒粉出锅即可

美食小贴士

1、无论是鱼还是豆腐，炖煮的时间越长越入味越好吃。

2、白胡椒粉不要省略，可以去腥提鲜，让菜的味道更好。

3、这道菜不仅可以吃鱼吃豆腐吃酸菜，酸爽鲜美的鱼汤也一定要来一碗，味道棒极了！

点击展开 ↓