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排骨炖鸡

曾经,好多小店靠这个菜经营餐馆,经久不衰。排骨论斤称重,鸡则现点现杀。客人谈笑间,大大的一盆排骨炖鸡就上来了,配上几个凉菜,最后再上一份拉面,吃完了大块的肉,再拌着汤水吃份面,真心的舒服。

其实这样的菜我们在家一样可以做,并且可以改良成自家喜欢的味道,更家常一些。排骨选上好的,鸡肉也可以选上好的,自家吃,用不了整鸡,咱配两个鸡腿就可以了。我喜欢将买好的鸡自己分割好,腿是腿,翅是翅,架子是架子,吃的时候各自烹调,很美的。

自家烹饪,各种精用的比较少,香料也比较随意,适口是最好的。平常都是清炖,今天加了自制豆酱,无论肉还是,味道都更浓郁些,比清汤浓比红烧淡,也很恰当呢。鸡肉很鲜,合着排骨一起炖,鲜上加鲜,又配上时令蔬菜山药和胡萝卜,一份半汤菜,营养也很全面了。

排骨炖鸡

排骨和鸡腿的完美组合【排骨炖鸡

材料:排骨三根,鸡腿两个。

配料:胡萝卜,山药,葱,姜。

调料:盐,生抽,料酒,自制豆酱(可以用其它酱料代替,风味会有不同)。

排骨炖鸡的做法

1、排骨和鸡腿斩块泡水,时间充足的话中间换水。

排骨炖鸡做法步骤1-3

2、配料图,一根胡萝卜,一根山药。

3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

4、配料去皮改刀成块。

排骨炖鸡做法步骤4-6

5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的,材料是花生黄豆辣椒黄酱和油,随后分享具体做法。

6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中,加上调味料。

7、加水没过食材,加上小量盐。

排骨炖鸡做法步骤7-9

8、启动电饭煲排骨程序。

9、落阀后开锅进行最后调味儿,配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

美食小贴士

1、肉类需要尽去血沫,方法可以长时间泡洗换水,也可以焯水,根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒,去腥效果很好的。

排骨炖鸡的做法

2、电饭煲比较省心,用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。

3、加了酱料,味道比较特别,值得一试。

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌... [更多]

煲汤网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

关键字

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菜谱创建时间:2015-03-18 08:33:16

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