番茄牛尾汤
牛尾，是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道也最为鲜美
其性味甘平，多筋骨少，能益气养血，补筋髓，强体魄
且低脂肪高蛋白，富含多种营养成分，是一款非常健康的食材
今天介绍牛尾的另一种做法，番茄牛尾汤
先将牛尾用香叶等大料煲煮，再同番茄洋葱一块儿炖至入味
番茄的酸甜和牛尾的浓郁结合的恰到好处
无论搭配米饭，亦或是用其煮面，都非常美味
酸甜浓郁的番茄牛尾汤
材料：新鲜牛尾600g，清水2L，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜1根，姜片3片，香叶3片，八角1个，桂皮1片，料酒100ml，番茄酱3勺，新鲜大蒜1根，食盐，胡椒粉适量
番茄牛尾汤的做法
1、将新鲜牛尾洗净后，用清水浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水
2、将浸泡好的牛尾，倒去浸泡水后再次洗净
3、在电高压锅内依次加入牛尾，姜片，香叶，八角，桂皮，料酒，清水
4、待锅内汤汁沸，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖，按“蹄筋”键煲煮
5、洗净番茄，在番茄上切十字花刀
6、锅内置入适量清水，烧开以后，放入番茄汆烫30秒
7、汆烫好的番茄撕去外皮
8、将番茄，洋葱切成小丁，胡萝卜切滚刀
9、在锅内倒入适量食用油
10、油热后，倒入洋葱丁爆香
11、待洋葱炒至半透明状，加入番茄丁，翻炒均匀
12、待番茄炒至红油出，加入胡萝卜块，翻炒均匀
13、加入3勺番茄酱，翻炒均匀
14、加入牛尾和牛尾汤
15、汤汁烧沸后，转中火煮20分钟
16、加适量食盐，胡椒粉调味
17、将新鲜大蒜的蒜白斜切圈，蒜绿切小段
18、起锅前加入适量蒜圈和蒜段即可
美食小提示
1、浸泡牛尾去血水，每四个小时换一次水
2、用番茄牛尾汤配米饭，汤拌饭，或是煮面都非常美味
3、牛尾汤可以一次性多做一些，不要一次性全部煮成番茄牛尾汤，可以用密封袋分装好高汤，得下次用的时候直接化冻即可
