番茄牛尾汤
牛尾,是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道也最为鲜美
其性味甘平,多筋骨少,能益气养血,补筋髓,强体魄
且低脂肪高蛋白,富含多种营养成分,是一款非常健康的食材
今天介绍牛尾的另一种做法,番茄牛尾汤
先将牛尾用香叶等大料煲煮,再同番茄洋葱一块儿炖至入味
番茄的酸甜和牛尾的浓郁结合的恰到好处
无论搭配米饭,亦或是用其煮面,都非常美味
酸甜浓郁的番茄牛尾汤
材料:新鲜牛尾600g,清水2L,番茄2个,洋葱1个,胡萝卜1根,姜片3片,香叶3片,八角1个,桂皮1片,料酒100ml,番茄酱3勺,新鲜大蒜1根,食盐,胡椒粉适量
番茄牛尾汤的做法
1、将新鲜牛尾洗净后,用清水浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水
2、将浸泡好的牛尾,倒去浸泡水后再次洗净
3、在电高压锅内依次加入牛尾,姜片,香叶,八角,桂皮,料酒,清水
4、待锅内汤汁沸,用勺子撇去浮沫,盖上锅盖,按“蹄筋”键煲煮
5、洗净番茄,在番茄上切十字花刀
6、锅内置入适量清水,烧开以后,放入番茄汆烫30秒
7、汆烫好的番茄撕去外皮
8、将番茄,洋葱切成小丁,胡萝卜切滚刀
9、在锅内倒入适量食用油
10、油热后,倒入洋葱丁爆香
11、待洋葱炒至半透明状,加入番茄丁,翻炒均匀
12、待番茄炒至红油出,加入胡萝卜块,翻炒均匀
13、加入3勺番茄酱,翻炒均匀
14、加入牛尾和牛尾汤
15、汤汁烧沸后,转中火煮20分钟
16、加适量食盐,胡椒粉调味
17、将新鲜大蒜的蒜白斜切圈,蒜绿切小段
18、起锅前加入适量蒜圈和蒜段即可
美食小提示
1、浸泡牛尾去血水,每四个小时换一次水
2、用番茄牛尾汤配米饭,汤拌饭,或是煮面都非常美味
3、牛尾汤可以一次性多做一些,不要一次性全部煮成番茄牛尾汤,可以用密封袋分装好高汤,得下次用的时候直接化冻即可