手机美食城

首页 >煲汤>家常汤菜

河南胡辣汤

每个人的记忆里都有熟悉的食物,有时仅仅是一碗汤就能唤起好多回忆,好像每个人提起河南的食物都会想到胡辣汤,我也不例外,今天为了搭配水煎包,就特意做了这道汤,没有牛羊肉,我用了之前剔鸡腿肉剩下的鸡骨熬了鸡汤香菇、黄花、海带、花生碎,虽不正宗,却很美味。

河南风味---胡辣汤

主料:胡辣汤料适量,鸡骨适量,香菇适量,黄花适量,海带适量,花生适量。

调料:香油适量,盐适量,水适量。

河南风味:胡辣汤

胡辣汤的做法

1、香菇、黄花、海带、花生提前用水浸泡。

2、香菇、黄花切段备用。

胡辣汤做法步骤1胡辣汤做法步骤2

3、海带洗洗干净后切丝。

4、海带丝切好后备用。

胡辣汤做法步骤3胡辣汤做法步骤4

5、花生浸泡后切成花生碎。

6、鸡骨提前焯水后炖汤。

胡辣汤做法步骤5胡辣汤做法步骤6

7、汤炖好后,取一中碗倒入胡辣粉用凉白开冲开搅散后倒入锅中,加入切好的香菇、黄花段和海带丝。

8、最好倒入花生碎,淋入适量香油,少许盐即可。

胡辣汤做法步骤7胡辣汤做法步骤8

传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

胡辣汤的做法

清朝以后,郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的,民间不敢多说“胡”字,汤看上去又呈糊状,“胡”“糊”同音,所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。现在,糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤,又美名曰:“宫廷御锦汤”。

关键字

胡辣汤

菜谱创建时间:2015-04-04 20:06:13

—胡辣汤的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页