虽然现在很热的天了，看着砂锅在柜子里闲着，还是觉得有点儿浪费了。在冰箱里搜罗了一番，找到了几样还能凑合在一起的食材，灵机一动，就做个砂锅豆腐吧！

砂锅豆腐

主料：豆腐适量，冬笋适量，香菇适量，猪肉碎适量。

调料：葱适量，蒜适量，姜适量，八角适量，鸡精适量，素蚝油适量，盐适量，生抽适量。

砂锅豆腐的做法

1、将葱切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬笋切片。

2、把豆腐切成一寸见方，一厘米厚的小块儿，热锅放油，将豆腐煎呈两面金黄色。

3、将煎好的豆腐铺在砂锅的底部。

4、另起油锅，用小火将八角炒出香味，下葱姜蒜煸炒。

5、放入青豆和冬笋片，继续煸炒，加生抽，素蚝油，糖和鸡精。

6、把炒好的冬笋，青豆等倒入砂锅内，盖在豆腐上。

7、在砂锅内加入发好的香菇和清水（有高汤更好），以水没过所有材料为准。

8、将猪肉碎稍加煸炒直到断生，加入砂锅内。开大火，待烧开以后转小火炖半个小时（如果有时间的话可以多炖一段时间豆腐会更入味）。

9、关火前酌情添加盐调味。美味的砂锅豆腐就做成了。我们今天可是把它一扫光了。

美食小贴士：如果有香菜的话，添一点儿香菜味道会跟好的。可惜我们家里没有。

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