每到年末，家里的屋檐下，总会玲琅满目的挂满各式腊味，咸肉、酱蹄、咸鱼。父母早早的准备好，只待我回家时，一箩筐的将它们带走。父辈们对于爱的表达，是如此质朴，没有华丽的言语，有的，只是无处不在、近乎于唠叨的关心以及熟知一切关于孩子的喜好。而这些，在为人母之后越发的能体会到，父母对于孩子的爱，永远是无私的。

尤爱父亲腌制的咸肉，切成薄片，撒少许料酒，入锅清蒸，精益剔透，肥肉变得尤其美味，或与春笋、排骨一同炖煮，即是江南人最爱的腌笃鲜。

江南人最爱的时令靓汤----腌笃鲜

材料：猪肋排两根、咸肉一块、鲜竹笋5根、胡萝卜一根

调料：料酒、生姜、香葱适量

腌笃鲜的做法

1、猪肋排洗净，入开水中焯一下；

2、捞出洗净；

3、咸肉洗净，切成小块；

4、鲜竹笋去皮，切去底部较老的部分；

5、切成滚刀块；

6、胡萝卜去皮切成滚刀块；

7、取一砂锅，放入适量的水，煮开后，将焯水后的肋排放入；

8、随即放入咸肉块，料酒以及葱姜，放入电炖锅中炖一小时；

9、放入鲜竹笋继续炖半小时；

10、最后15分钟放入胡萝卜一同炖即可。

美食小贴士

1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫；

2、肋排也可以五花肉来代替；

3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。

4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。

炖煮的过程中，香味弥漫开来，让人沉醉。没有特别的调料，但汤汁却尤其鲜美。趁着春笋大量上市的时节，不妨多炖几次，因为，错过了，又要等待整整一年哦。

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