作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。

其实我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。

轻轻舀一汤匙，便若湖水般轻轻荡漾，我不相信你不想来一碗

荡漾在心中的鲜美江南传统名汤【西湖牛肉羹】

主料：牛肉适量，香菇适量，鸡蛋适量，

调料：香菜适量，姜适量，水淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，

西湖牛肉羹的做法

1、准备材料。

2、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。

3、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。

4、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。

5、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。

6、倒入水淀粉勾芡。

7、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。

8、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。

趁热喝吧。

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