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香鸡煲

早前跟LG到我们这边一家很旺的鸡煲店吃了一顿,对那美味的鸡煲一直都念念不忘,其实做法并不难,关键在于必须有只靓鸡,(今天猫就特意弄了只靓靓鸡回来制作这道菜肴),还要有好的调味料,以及一种特别的制作工艺,这种制作手法是本地家庭最喜爱的一种做法--煎焗。具体是怎样做的,亲们跟着猫一起往下看。

香鸡煲

食材:鸡1只、葱、姜、蒜100克

调味料:油适量、盐1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1汤匙、老抽2茶匙、广东米酒1汤匙

香鸡煲

香鸡煲的做法

1、鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。

2、加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽

香鸡煲的做法步骤1-2

3、用手抓匀,腌制2小时。

4、锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻动,稍稍煎挺一面再翻面。

香鸡煲的做法步骤3-4

5、随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

6、直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。

香鸡煲的做法步骤5-6

7、这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便鸡肉更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

8、直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。

香鸡煲的做法步骤7-8

小贴士

1、前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。

2、在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。

3、蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。

4、往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。

香鸡煲的做法

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌... [更多]

煲汤网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。

菜谱创建时间:2015-04-16 18:58:09

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