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竹笋炖鸡

竹笋炖鸡

材料:鸡腿200克,绿竹笋150克,香菇、竹荪各适量

调味料:盐、米酒、食用油各适量

(图)竹笋炖鸡

竹笋炖鸡的做法

1、用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨。

2、剥离鸡腿肉,用刀背在腿骨靠近末端处拍一下,敲断腿骨。

竹笋炖鸡做法步骤1-2竹笋炖鸡做法步骤3-4

3、将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出。

4、将整个鸡腿肉平摊开,去掉筋膜,肉厚处划花刀,再用刀背将肉敲松即可。

5、鸡腿去骨,洗净,切成大块。

6、香菇泡软,切去根,切大块。

竹笋炖鸡做法步骤5-6

竹笋炖鸡做法步骤7-8

7、竹笋在外壳上划一刀,剥去壳,切块。

8、起油锅烧热,放入鸡腿爆炒至表面熟而内生,捞出待用。

9、锅中入水加热,投入竹笋、香菇与炒好的鸡块煮沸。

10、撇去汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。

竹笋炖鸡做法步骤9-10

竹笋炖鸡做法步骤11-12

11、竹荪用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,沥干,切成段。

12、将处理好的竹荪投入熬好的竹笋鸡汤中再煮5分钟,加盐、米酒调味即可食用。

营养功效:止渴润燥,清热润肤。

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菜谱创建时间:2015-05-19 21:53:56

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