这是我在饭店经常会点的菜，虾肉鲜嫩香甜，而普通的粉丝吸收虾的鲜美，会变得滋味十足；而搭配五彩蔬菜丝不仅让营养丰富，而且色彩更艳丽，口感更有层次。还有一点好处的是，粉丝吸收虾的海鲜味道不比鱼翅差多少，用它来替代米饭，即好吃还能管你吃饱。

其实它做起来很简单，准备好原材料，鲜虾去壳挑出虾线，再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜，这可是让这道菜出色的秘诀哟。泡软的粉丝就用虾油来翻炒，无须加入其他水分，就干炒，让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去，简单就鲜得无法比拟。

这么好吃的粉丝煲自己在家做味道一点也不逊于饭店，但比起在饭店吃可省多了，而且它亦饭亦菜，很适合一个人在家吃，简单方便，当然你也可以用面条或者米粉来代替粉丝，色彩斑斓、鲜美可口的“五彩虾仁粉丝煲”会让自己的生活也过得有滋有味。

鲜味十足的饭店星级菜----五彩虾仁粉丝煲

原料：鲜虾，粉丝，鸡蛋，黄瓜，红辣椒，料酒，葱姜末，小葱，蚝油，生粉，胡椒粉，油盐。

五彩虾仁粉丝煲的做法

1、准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；

2、鸡蛋中加入适量的盐打散；

3、锅中放入少量的油，倒入鸡蛋煎成蛋饼；

4、鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；

5、处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉，抓均匀腌制五分钟；

6、将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用；

7、烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；

8、直至虾仁变色后捞出备用；

9、锅中放入虾头，倒入适量的油翻炒；

10、翻炒出红虾油来后捞出虾头；

11、下入姜葱末爆香；

12、加入泡软的粉丝翻炒；

13、再加入少许蚝油继续翻炒几下；

14、倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；

15、加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；

16、最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；

17、盛入煲中。

美食小贴士

1、五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；

2、鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔，用它来炸虾油味道更鲜；

3、用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

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