夏季家常菜:冬瓜炖排骨
冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。
夏季家常菜----冬瓜炖排骨
原料：排骨200克，冬瓜180克，紫洋葱40克，食用油适量，干姜片4片，花椒粒7、8粒，八角1个，桂皮1小段，香叶3片，老抽4克，料酒4克+3克，生抽4克，醋3克，盐适量，糖少许。
冬瓜炖排骨的做法
1、原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。
2、冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。
3、开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。
4、用温水冲洗干净。
5、锅内少许油，加入排骨，翻炒。
6、炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒。
7、加入紫洋葱碎，炒出香味。
8、加入桂皮、花椒粒、香叶、干姜片、八角，继续翻炒。
9、待干调料炒出香味时，加入开水，没过排骨3、4厘米，加生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。
10、炖至排骨软烂时，加入冬瓜，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐及糖调味，关火，盛盘。
煲汤小贴士：想吃软烂的排骨，可多加水，想吃有嚼头的排骨，少加点水，或适当的缩短炖制的时间。盐要最后放，以便准确把握菜的咸淡味。
