清炖排骨
清炖排骨
主料：小排骨
辅料：小白菜
调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒。
清炖排骨的做法
1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。
2、焯去血沫和杂质。
3、捞出后用温水冲洗干净。
4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。
5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。
6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。
7、加入适量水。
8、水烧开后，撇净浮沫。
9、倒入天际电炖锅内锅中。
10、往电炖锅内加水至放盅前水位。
11、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。
12、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。
13、程序结束后，放盐和鸡精调味。（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）
14、再下入焯过的小白菜即成。
咸鲜味醇的排骨汤，小女表示，很好喝。
