白汁炖肉
照片上的盘子是我在筑地市场的小碗店买的,深色的瓷盘放上浅色的菜肴很漂亮。到箱根玩的时候,在酒店吃到一道菜,刚开始尝不出来是什么肉,有点像扬州的肴肉,又有点像炖蹄膀肉的味道。很鲜美,是一种全新的味觉感受。我不知道它叫什么名字,就按照自己的理解做了,我叫它白汁炖肉。
白汁炖肉
原料:梅子肉或者五花肉一块,葱一把,姜2片,盐、白糖、花雕酒适量
白汁原料:黄油15克,牛奶半小碗,面粉1小勺2克,盐、白糖、胡椒粉适量
白汁炖肉的做法
1、肉洗净,放在冷水煮开,再次洗净。
2、肉放入电饭煲,加水盖过肉,再加入葱一把,姜2片,白糖、花雕酒适量。用煮粥档,炖1.5小时后,加入2克盐,保温6-8小时。
3、在小锅里放入黄油加热融化,放入面粉用小火炒到微黄,加入牛奶、盐、白糖和胡椒粉,调成很稀的白汁糊。
4、将肉取出装盘,淋上白汁,用葱花装饰。