粥和汤，用砂锅小火慢炖，自然是最好不过。

但不是每个人，都有这份时间和心情。

对于上班族而言，周一到周五，不会有那么充裕的时间。

即便是周末休息时间，往往会被大量琐事占据，也很少能拿出一两个钟头的时间，专心守候在厨房和砂锅边。

但有些美食，无论是营养和味道，又确实不容错过，比如这道老少皆宜的黄豆炖猪蹄。

用砂锅炖，想要猪蹄口感软烂脱骨，怎么着也得个把钟头；

用老式普通高压锅，上汽后怎么着也得二十分钟；

适合上班族的快手节能高压锅营养食谱——黄豆炖猪蹄

原料：猪蹄两只、黄豆半碗

黄豆炖猪蹄的做法

1、黄豆提前用冷水浸泡半天；

2、猪蹄请卖家剁成小块，冷水下锅；

 

3、大火煮开，继续滚煮三分钟；

4、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

 

5、高压锅上火，用很少量的油，煸香葱姜；

6、然后下入沥干水分的黄豆大火煸炒2分钟，去除豆腥味；

 

7、下入焯水后的猪蹄大火翻炒；

8、沿锅边烹入花雕酒，翻炒均匀；

 

9、添加刚刚没过食材的热水，大火煮开；

10、用勺子耐心撇净表面的浮沫；

 

11、盖上锅盖大火煮至气阀呲呲喷气，转成最小火，继续烧5分钟，关火；

12、继续焖上十分钟以上再开锅，用盐调味，吃时根据个人需要，撒上葱碎，调个蘸汁儿。

 

温馨提示

我做这种黄豆炖猪蹄是为了喝汤，所以只用盐调味；若是为了吃肉的话，可以适量多添加调味品。

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