得莫利炖鱼
冷天吃炖菜最合适不过了。得莫利炖鱼，东北特色菜。这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼、鲫鱼、嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。
这种乱炖的菜，其实只要备好料，做起来很简单，只要有足够的耐心。
天儿冷了来点热乎的——得莫利炖鱼
原料：鲜活鲤鱼1000克、花肉250克、豆腐400克、白菜叶3片、宽粉1把、豆瓣酱1大勺、干红辣椒6个、八角1个、花椒10粒、香叶3片、桂皮1块、香菜1棵、葱姜适量
得莫利炖鱼的做法
1、花肉提前煮至能用筷子穿透就行；
2、宽粉提前用温水浸泡至软；
3、老豆腐切大片，煮熟的花肉切大片，白菜切大块备用；
4、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后沥干水分，擦干鱼表面的水分，入放油的平锅，大火煎至双面金黄；
5、葱切段，姜切片，大蒜拍扁备用；
6、起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、香叶和桂皮；
7、加入一大勺豆瓣酱炒香；
8、加适量的水（煮肉的水）烧开；
9、下入煎好的鱼和花肉，大火煮开后转中火炖制；
10、烹入料酒，用盐、糖调味；
11、炖至鱼充分入味，下入豆腐和宽粉，继续炖制10分钟；
12、最后添加白菜；
13、炖至白菜软烂，撒香菜碎出锅。
美食小贴士：豆瓣酱可以用自己喜欢的任意酱料替换。
