羊肉汤
羊肉汤
材料:羊肋条肉350克、羊腿骨2个、姜2大块、大葱2根、八角2个、香叶2片、胡萝卜1根、蒜苗3棵、香菜1小把、盐、有机生抽1小匙
1、羊肋条肉切成约2厘米左右的块。
2、锅里水烧开,放入羊骨和羊肉,再放几片姜和葱白,焯煮3-5分钟。
3、焯过水的羊肉再次洗净。
4、把羊肉和羊骨一起放入炖锅里,加入葱段、葱片、八角和香叶,倒入没过羊骨的清水,大火煮开后,转小火焖煮2个小时。放一晚上。
5、第二天早上把汤表面那层凝固的羊油撇掉,把汤倒出来些,把肉也捞出些放入锅中,加入切块的胡萝卜中火煮10分钟左右,想要胡萝卜面一些就多煮一会儿。
6、出锅前撒上香菜碎和蒜苗碎,加入盐和生抽就可以啦!
煲汤小贴士
1、羊肉汤的肉可以选很多部位的,俺最喜欢肋条这个部位,吃起来不硬很软嫩,但肋条部位比较肥,所以,煮前一定要焯水,并且放凉后把油撇掉再煮成汤喝,这样就一点也不油腻了。
2、煮羊肉汤一定要放入羊腿骨或是羊脊骨,这样煮出来的汤会很白。