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莲藕山药排骨汤

冬天就要多吃莲藕山药这一类的茎菜,俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋冬以后莲藕就会大量上市,而且冬季的莲藕多为面藕,最适合煲汤,慢火煲出的莲藕颜色粉红,口感上是面的,很好吃。莲藕养阴清热,最适合我这种阴虚火旺体质的人了。

铁棍山药的好处更是不用多说,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补的珍品,今天正好收到大学室友从河南寄过来的道地铁棍山药,正好公司多放两天假,我就有空好好煲一锅莲藕山药排骨汤啦。

莲藕山药排骨汤

材料:排骨一公斤,莲藕一节,山药两根;

配料:生姜三片,草果一颗,盐、味精、料酒适量;

莲藕山药排骨汤

莲藕山药排骨汤的做法

1、食材如图,本来准备用一根半的山药,后来觉得不太够,最后用了两根。

2、排骨先用清水洗净,冷水下锅焯水,多焯几分钟,尽量焯煮出血水(排骨汤清爽的关键),先用温水洗去浮沫,再用清水多冲洗几遍;

莲藕山药排骨汤步骤1-2

3、排骨放入砂锅中,加入足量的水,加姜片和草果,适量料酒,大火煮开后改小火煲;

4、期间将莲藕去皮洗净,滚刀切块后在淡盐水中浸泡20分钟,捞出,用清水冲洗几遍;

莲藕山药排骨汤步骤3-4

5、山药刮去皮,洗净,切段泡在清水中(山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液);

6、排骨小火煲半个小时后放入莲藕继续小火煲一个小时;

莲藕山药排骨汤步骤5-6

7、放入山药再小火煲20分钟;

8、调入适量的盐和味精即可,汤浓色白,营养多多~

莲藕山药排骨汤步骤7-8

煲汤小贴士

1、山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘液;

2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种,煲汤适合用面藕,如何挑选面藕?

莲藕山药排骨汤的做法

(1)形状上,短粗圆润个头较粗大的是面藕,又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。

(2)从外表皮看,面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白,但注意颜色太白的可能有问题,这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时,最好不选漂亮、很白的藕,带点泥土的才比较真实。

(3)面藕表皮比较粗糙,麻点较多,而脆藕则光滑很多。

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ... [更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

菜谱创建时间:2016-01-07 17:06:56

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