文思豆腐发财羹
北方人的年三十晚上,出现一道来自淮阳的名菜,是不是给家人们一个意外之喜。
一碗文思豆腐发财羹里内容非凡,有豆腐、生菜、胡萝卜、鸡蛋、发菜,五色俱全应有尽有;不但味道好,寓意更佳。
一碗羹,祝您财到福到运气到,过一个吉祥如意的好年。
财到福到运气到---过年必吃的文思豆腐发财羹
材料:嫩豆腐一块、发菜一小把、鸡蛋一个、胡萝卜半根、生菜1片、
调料:盐1茶勺、香油几滴、水淀粉适量、高汤or味精
文思豆腐发财羹的做法
1、准备好所有材料。
2、发菜加水泡发
3、嫩豆腐切丝,准备一把锋利的菜刀,菜刀淋一下水,不要擦干,把豆腐切成一毫米左右的厚度,切好的豆腐片要上下厚薄均匀,一片接一片,紧挨着切。一直切完,中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺,按扁一些,再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝,用菜刀抄起豆腐丝的时候,要顺着豆腐丝竖着从底下开始。这样豆腐丝不会碎也不会断,如果横向的话,容易断裂,把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。轻轻的清洗一下,重新换上一碗水,这时候豆腐丝会十分的清爽,做起汤来也更爽口。
4、胡萝卜切丝。
5、生菜切丝。
6、鸡蛋打散脚本均匀
7、淀粉加水搅匀。
8、锅中烧开适量高汤。
9、烧开后加入豆腐丝。
10、加入发菜。
11、加入胡萝卜丝。
12、加入少许盐,味精烧开后淋入少许水淀粉。
13、关小火,打入蛋花。
14、撒入生菜关火
15、出锅前淋入几滴香油。
16、趁热上桌。
湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
关键字
麻婆豆腐豆腐做法家常豆腐豆腐脑豆腐皮豆腐汤麻婆豆腐内酯豆腐麻辣香锅家常豆腐豆腐皮北豆腐
菜谱创建时间:2016-01-29 09:45:55