手机美食城

首页 >煲汤>冬季养生汤

鲫鱼豆腐汤

在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。鲫鱼汤可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法,鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。我做鲫鱼汤喜欢用猪油并放几粒花椒在汤里,猪油可使鱼汤呈现奶白色口感油润,花椒可以去除鲫鱼的土腥味。放入豆腐可以吸收汤里的杂味让汤汁变得洁白浓稠。冬季做鲫鱼汤可以放几个干红辣椒给汤添加一点火辣,喝一口鲜香微辣。

鱼汤要呈现奶白色且汤汁粘稠,在选材上要调选那种活蹦乱跳的鲜鱼,炖鱼汤要舍得费工夫,而且不能心疼柴火。老话说“千滚豆腐,万滚鱼”,火候到了自然成。

做奶白色鱼汤的小伎俩----鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼500g,豆腐150g,猪油15g,精盐2/3茶匙,香菇15g,胡椒粉5g,花椒5g,料酒15g,生姜15g。

做奶白色鱼汤的小伎俩:鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

鲫鱼豆腐汤步骤1

2、用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。

3、放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。

鲫鱼豆腐汤步骤2-3

4、鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。

5、炖制40分钟后放入豆腐块、精盐再炖制10分钟,撒入胡椒粉(不喜勿加)。

鲫鱼豆腐汤步骤4-5

煲汤小贴士

1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。

鲫鱼豆腐汤的做法

2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克... [更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键字

麻婆豆腐豆腐做法家常豆腐豆腐脑豆腐皮豆腐汤鲫鱼汤清蒸鱼麻婆豆腐酸菜鱼内酯豆腐麻辣香锅

菜谱创建时间:2016-03-07 21:25:36

—鲫鱼的做法—

—豆腐的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页