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泡菜炖鱼

这道菜后,很多朋友问做法,这道菜做起来其实很简单,但的确特别好吃,尤其是炎炎夏日,很是开胃下饭,那乳白色的鱼汤看似清淡,其实酸辣过瘾,抖饭绝对米饭杀,要记得多做点米饭哦。

我的泡菜是自己做的,时间长了,那种发酵的酸香味特别足,而且我的小米辣泡的多,姜也多,非常辣,我喜欢吃姜,用了大量的泡仔姜。如果是新泡菜味道上会稍欠点,没有的也可以买超市的泡菜。这个泡菜炖鱼跟酸菜鱼无论是做法还是口感都是有很大区别的,泡菜比较爽脆,重口味中不失小清新的感觉。

鱼倒不用特别讲究,用自己喜欢的淡水鱼、海鱼都行,我个人比较喜欢海鱼,尤其喜欢这种蒜瓣肉的海鱼,口感比较紧实,又滑又弹牙。

泡菜的做法可以参考这里:https://www.meishic.com/2013/0505/56620.html

夏日米饭杀手:泡菜炖鱼

食材:红杉鱼、泡莲花白、泡子姜、泡辣椒、小葱、甜酒酿、白糖、盐。

泡菜炖鱼的做法

泡菜炖鱼的做法

1、鱼收拾干净,用料酒和姜片腌制15分钟,也可以加点花椒。

2、腌好的鱼去掉姜片,擦干水分,入锅煎至两面金黄。

3、煎好的鱼盛出备用。

泡菜炖鱼的做法步骤1-3

4、原锅下各种泡菜中小火炒至香味浓郁。

5、加热水,水大概能没过鱼即可。加2勺甜酒酿或者客家娘酒,如果这两种都没有就加普通黄酒,加点白糖,盐根据泡菜的味道决定多少。

6、将煎好的鱼放入锅中,大火烧开,转中小火,加盖。

泡菜炖鱼的做法步骤4-6

7、煮约6分钟后,翻面,继续盖上盖子煮约6分钟。

8、起锅前洒葱花即成。

泡菜炖鱼的做法步骤7-8

泡菜炖鱼

煲汤网小提示

猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。  

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菜谱创建时间:2016-06-22 22:17:08

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