竹荪和猴头菇都是珍贵的山珍食材，有着非常好的食疗滋补效果。用这两种食材来煲老鸭汤，加上一点生蚝干，味道非常鲜美。

生蚝在补锌食品中位居第一，在这个汤里加一点点生蚝干，不仅增加了营养，更重要增加了汤的鲜美。

平常爱用酸萝卜煲川味的老鸭汤，今天因为用的山珍海味食材，所以改用煲清汤，但是为了去腥，用了泡姜。

泡姜是我自己四川泡菜坛子里泡制的，味道是多种复合的酸辣味道，用来煲汤，不仅去腥效果很好，而且鸭肉也能很好的入味。家里没有制作泡姜的超市里也能买到。

当然，青菜萝卜各有所爱，做菜要根据自己的口味来调节。

竹荪猴头菇老鸭汤

主料：老鸭1000克

配料：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克

调料：泡姜50克、大葱一段、盐适量

竹荪猴头菇老鸭汤的做法

1、准备好原材料。

2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。

3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。

4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。

5、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。

6、根据自己口味酌情加盐即可。

竹荪猴头菇老鸭汤做法小贴士

1、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质；

2、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了；泡姜的做法参阅我公众号里四川泡菜的做法：yezidexiaochu

3、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。

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