俗话说的补秋膘，也就是在秋天把亏肚皮，在夏天没有吃到或不敢放开肚皮吃的那些好东西，打包放进肚子的过程。

猪蹄富含高蛋白、多种微量元素，历来是就是咱百姓餐桌上的滋补美食。用猪蹄煲汤喝，营养滋补。

白芸豆猪蹄汤

主料：猪蹄600g、白芸豆120g、精盐1茶匙、油25g、生姜、鲜红尖椒、青椒、小葱、白糖1茶匙、酱油2茶匙、八角、花椒

白芸豆猪蹄汤的做法

1、白芸豆用清水淘洗干净后放在清水里浸泡数小时，直至把白芸豆表面泡起褶皱。

2、花椒、八角、生姜片用纱布包裹起来成煮汤用的料包。

3、把猪蹄洗净斩成大块。

4、把猪蹄块倒入开水锅焯水撇去脏污。把猪蹄块放入砂锅添入清水，放入白芸豆、香料包。

5、用煮开后改小火炖1.5小时左右，炖到白芸豆绵软、猪蹄软烂、汤汁黏稠后调入精盐，再小火煮上十几分钟。

6、鲜青红椒剁碎，调入精盐、白糖、酱油，浇入烧热的油拌匀成蘸料。

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