鸡汤是一种营养价值非常高的汤菜，鸡肉蛋白质的含量很高；很容易被人体吸收利用。脂肪和磷脂来源于鸡肉内；其中含有对人体生长发育重要作用，人体之阳气“生于春，长于夏，收于秋，藏于冬”“冬病夏治”是指每到冬天气候寒冷季节发作或加重的某些疾病，而在夏天缓解期进行治疗，能收到事半功倍疗效的方法。饮食上也应该注重滋补。

夏季喝上一碗鸡汤，具有增强体力和强身壮体的功效。尤其对营养不良；怕冷畏寒；月经不调和贫血；乏力虚弱等有很好的食疗作用。

加入红枣、黑木耳、枸杞，红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。黑木耳具有降血脂、保健、养血、补脑、活血止血、减肥、延缓衰老的作用。枸杞能够补肾益精；养肝明目；补血安神；生津止渴；润肺止咳的功效。

以药膳进食原则，如果搭配得当，夏天喝鸡汤极好。用精火熬炖；汤清肉白，补益功效很高。

冬病夏治正当时鸡汤加一物养肝明目减肥抗衰老----黑木耳红枣炖鸡汤

食材：母鸡1只，黑木耳10朵，红枣6-8颗，枸杞30粒，盐4勺，生姜1个，料酒2勺，胡椒粉1勺。

黑木耳红枣炖鸡汤的做法

1.准备一只母鸡。

2.洗干净的母鸡在水中焯一下；去血水。

3.黑木耳用清水浸泡，去掉根蒂备用。

4.然后将母鸡放入生姜；

5.加入红枣。

6.放进浸泡好的黑木耳。

7.用水焯过的鸡肉，炖汤的时候宜用冷水炖制，随着水温的慢慢升高；母鸡的营养与香味会充分释放出来；同时与水同温下锅的原料的香味也随之熬出。全部就绪过后，转入砂锅中慢炖。

8.准备枸杞，待母鸡汤煨好起锅后加入。

9.不要用炒菜的锅来炖汤；炖鸡汤用砂锅先大火煮开，转小火慢炖。砂锅里一次要加足凉水，将母鸡放入锅中；也可以加入自己喜好的食材；放入三人份左右的水。待母鸡炖熟最后才能加入盐。撒入葱花即可。

黑木耳红枣炖鸡汤做法小贴士

1.鸡汤特别适合需要滋补的人群。炖鸡汤要一次性加足水；不要中途再加水；沸腾前的十几分钟，如果开盖漏气后汤的味道不醇正了。

2.生完孩子的产妇不要马上喝鸡汤；过早喝会抑制催乳素的分泌从而造成产妇乳汁不足以至无奶。

3.滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。气血较旺盛，不易喝补气活血的滋补鸡汤。

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