砂锅人参元鱼
砂锅人参元鱼
材料:元鱼(甲鱼)1500克,人参15克
调料:鸡蛋30克,小麦面粉10克,黄酒15克,盐5克,味精3克,大葱段10克,姜片10克,植物油10克,花椒2克,鸡汤1000克
砂锅人参元鱼的做法
1、元鱼剁去头,放净血,放开水锅中烫一下即捞出(勿烫过火),刮去黑皮,用刀去掉硬盖,取出内脏,剁去爪尖。
2、元鱼剁成3厘米见方的块,放在沸水锅中烫一下,取出,待用。
3、花椒放热油锅内炸出花椒油备用。
4、元鱼块放入砂锅内,加入鸡汤、盐、味精、黄酒、花椒油、葱段、姜片。
5、人参用开水烫后洗净,切成5厘米长的条,放在元鱼上面,盖上盖。
6、用鸡蛋、面粉调成面糊,用牛皮纸和蛋面糊封好砂锅口(以使气不外泄),置小火上炖90分钟,拆去封口,擦净锅边即可上桌。
营养功效:益气,滋阴,补虚。适宜气阴不足、神疲气短者及手术后需调养身体者食用。