胡辣汤泻汤什么原因? 胡辣汤泄汤的原因有多种,为了防止泄汤,应注意以下几点 熬制时: 1、高汤、水的比例要协调,高汤不可太多。 2、勾芡时建议使用:玉米淀粉或者小麦淀粉,淀粉和水搅拌均匀,下锅时,速度要快。锅中的汤一定要大滚起来。 3、使用的食材水分要尽量少。 4、正宗胡辣汤要铜锅,木勺子,不能见铁,铜锅做汤更鲜美,木勺子不容易串味。 售卖时: 1、汤锅下面要有火加热,明火最好。切忌忽冷忽热 2、隔段时间要搅一下锅底,防止糊锅。 外界因素: 1、盛汤的容器是否残留有水分 2、是否遇到酸性物质 关键字 胡辣汤菜谱创建时间:2016-09-14 12:51:15 点击展开 ↓