手机美食城

首页 >煲汤>汤羹

鳝鱼补血羹

鳝鱼补血羹

材料:黄鳝200克,水发香菇50克,芹菜25克,党参、当归、葱段、姜片各10克,料酒15克,醋1克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉25克,胡椒粉0.5克,清汤700克,熟鸡油10克,植物油300克(实耗不多)。

鳝鱼补血羹的做法

1.黄鳝烫去黏液,去内脏、头、尾,从脊背剖开,剔去骨、刺,取净鱼肉切成丝。香菇去蒂,洗净,切成丝。芹菜择去根、叶,先横切成3厘米长的段,再顺切成丝。党参、当归洗净,装入纱布口袋内,扎严口成药料包。

2.锅内放油烧至四成热,下入用料酒5克、醋、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆的鳝鱼丝滑散至熟,倒入漏勺。

3.锅内留油15克烧热,下入葱段、姜片炝香,下入香菇丝煸炒至透,加清汤,下入药料包烧开,煮40分钟,捞出药料包、葱段、姜片不用,下入黄鳝丝、芹菜丝,加入鸡精、余下的料酒和精盐烧开,煮2分钟,加胡椒粉,用余下的湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油,出锅装碗即成。

特点:鳝丝嫩滑,菇丝柔滑,羹汁稠滑,味美鲜醇。

鳝鱼补血羹做法小贴士:鳝鱼丝入油后要快速拨散,以免粘连。

鳝鱼的营养价值与做法

鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼,后为鳝丝)水分78~85.2克,蛋白质15.4~18克,脂肪0.8~1.4克,糖类1.4克,维生素A 50微克,维生素B1 0.04~0.06毫克,维生素B2 0.98~2.08毫克,烟酸1.8~3.7毫克,维生素E 1.1~1.34毫克,钾263~278毫克,钠70.2~131毫克... [更多]

煲汤网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

关键字

鳝鱼做法

菜谱创建时间:2016-10-07 23:09:38

—鳝鱼的做法—

—补血的做法—

— 推荐美食 —

— 美食问答 —

— 美食小知识 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页