人参汽锅鸡
人参汽锅鸡
主料:
三黄鸡切块、
红枣5颗;
香菇5朵、
保鲜参1棵;
姜片适量;
调料:盐、料酒各适量;
人参汽锅鸡的做法
1、花菇去根划十字花刀,红枣洗净;
2、鸡块加姜片调入盐和料酒抓匀下炒锅爆香;
3、将炒好的材料倒入汽锅中;
4、汽锅置于一个放满水的汤锅之上,用纱布或软巾将缝隙堵上,以免漏气,放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。
5、蒸的时间可控制在2~4个小时,以蒸至汽锅内汤汁较多,鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味和营养在蒸的过程中最大程度的保存了下来,所以基本保持了原汁原味。
人参汽锅鸡做法小贴士
1、如果想要汤汁清爽,可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正;
2、如果想节约时间,可将汽锅置于高压锅内,半个小时足矣。