鹅是家禽的其中一种，比起鸡肉和鸭肉，鹅肉较比少见，可是她的营养价值不亚于其他肉类，是一种健康养生的食品。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，对人体健康有利。

鹅是好东西看你怎么吃----香辣炖大鹅

材料：大白鹅1只，大葱1根，姜8片，干红辣椒5只，花椒粒2克，八角1个，生抽酱油30克，老黄酒450克，盐适量，冰糖8块，粉皮2张，水适量。

香辣炖大鹅的做法

1、整只大鹅摘洗干净，斩成块

2、煮锅放水烧开后将鹅块放入开锅后煮5分钟去除血沫

3、待肉收紧后捞出放在容器内备用

4、另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡

5、立即将鹅块放入翻炒着色，放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅

6、放上调味料，加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖，大火煮开小火炖

7、2个小时后鹅肉已熟，放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块

8、加入适量的盐，粉皮透明软了就可以出锅了

香辣炖大鹅做法小贴士

1、炖肉的时候水一次加够，不要中途加水。如果炖一小时肉还很硬，可以转电压力锅炖，否则水干了肉也不熟，再加水味道会打折扣。

2、炒糖的时候一定是少少的油小火炒，见起沫就立即倒入肉块快速翻炒不得耽搁，否则糖糊了会苦。

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