鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子
材料:净鲶鱼1条,茄子块200克,青椒块100克,葱段、姜片、蒜片各5克。
调料:大料1粒,豆瓣酱15克,老抽2小匙,料酒2小匙,白砂糖1小匙,花椒粉、胡椒粉、鸡精各半小匙,盐适量。
鲶鱼炖茄子的做法
1、鱼切1厘米长段。油锅烧至六成热,分别将茄子块和鲶鱼段炸至变色,捞出。
2、锅留底油,爆香葱段、姜片、蒜片、大料和豆瓣酱,加老抽、料酒、白砂糖、盐炒匀,放入适量沸水、鲶鱼段、茄子块,煮开后小火煲煮约40分钟,加青椒块和剩余调料调味即可。
功效:补中益气,清热止血。