白菜清汤
白菜清汤
原料：白菜心500克，精盐、味精和胡椒粉各适量，料洒5克，清汤1000克。
白菜清汤的做法
1．将白菜心洗净，投入沸水锅中焯至断生(保持原色)，捞入凉开水中漂凉，再捞出后理顺放在菜墩上，用刀修整齐，理顺后放入汤碗中，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸2分钟左右，取出沥去汤。
2．炒锅置旺火上，加入清汤烧沸，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。
特点：汤清如水，菜色碧绿，味道鲜美，益气开胃。
白菜清汤
原料：白菜心500克，精盐、味精和胡椒粉各适量，料洒5克，清汤1000克。
1．将白菜心洗净，投入沸水锅中焯至断生(保持原色)，捞入凉开水中漂凉，再捞出后理顺放在菜墩上，用刀修整齐，理顺后放入汤碗中，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸2分钟左右，取出沥去汤。
2．炒锅置旺火上，加入清汤烧沸，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗内即成。
特点：汤清如水，菜色碧绿，味道鲜美，益气开胃。
