连汤菜——牛肉冻豆腐炖粉条

有过农村生活记忆的人，一定会打上这样的烙印：一锅连着汤水的菜熟了，会有主妇站在锅边，一碗碗的舀给家人，端了菜的人便会拿一双筷子夹一个馒头或者饼子出门，或走入饭场，或随便哪里一蹲，连稀带稠扒拉下去，舒舒服服的解决一餐饭。

一直对那样粗放的生活很有感觉，虽然那个时候我很小，根本不够资格加入饭场，但知道有那样的集会场所，那是除了开会之外，最重要的一个集会场所了，它不仅仅是一个小村庄的新闻发布场所，甚至方圆几里能发生什么，也会及时在这里得到传递。

小孩子虽然无法加入到大人的饭场里去，也自有自己集会的地方，一般是胡同里某家的墙根下，大人不喊回家吃饭的时候，就在一起耍，等有人喊回家吃饭了，端了饭碗出来，蹲在一起吃。生活条件所限，家家的伙食都差不多，聚在一起吃饭，并不比较谁家比谁家吃的好，我记忆里最好笑的事情是，小伙伴们在一起比谁吃的多，为了表示自己能吃，回家舀了一点不够盖碗底的，便跑出院外在小伙伴们面前扒拉干净说：“又吃一碗”，然后继续跑回家盛饭，这样来来回回，不够跑的功夫，但却自豪的说，今天我又吃了几碗饭，比算着这顿饭谁比谁吃的碗数多。

比着当饭桶，在那个简单的年代，竟然也有着强烈的自豪感。

带着那个时代烙印的菜，在记忆里就是这种连汤菜，逢节气的时候，家里改善生活，会杀上一只鸡或者买些肉做来给大家吃，也许是食材少又要让全家人都能吃到，在我家炖鸡或者吃肉的时候，会这样连菜带汤的做上一锅，然后由主妇分盛给每个家人，一般好的肉块分着盛给老人和孩子，到了我的父母碗里的时候，都是菜和汤了。

那个时候，我常常想，母亲为什么能忍住不吃而留给孩子，等到我做了母亲，每当有好吃的东西第一个念头闪现的就是给孩子吃，根本没有“我要吃但要留给孩子”的念头。没有为什么。

连汤菜最大的好处是省事，连汤带菜一锅出，既节省时间又节省能源，在资源短缺的年代，是首选，今天我家做这个菜，也是应对资源短缺的菜，因为周末外出，早晨因为累起床晚了点，未及时外出购买食材，便搜罗家里剩余食材，根据季节，做了这么一锅连汤菜，菜汤泡馍暖暖的温暖了周一中午的胃。

牛肉冻豆腐炖粉条

原料：牛肉。

配料：白菜、冻豆腐、粉条、葱。

调料：豆瓣酱、火锅底料。

牛肉冻豆腐炖粉条的做法

1.牛肉一块。

2.冻豆腐一块。

3.白菜适量。

4.粉条一把。

5.葱一棵洗净备用。

6.牛肉切薄片备用。

7.白菜洗净，将叶子用手撕下备用。

8.白菜帮用刀切细丝备用。

9.冻豆腐切大块备用，切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎。

10.葱切马蹄形备用。

11.将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味，也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味。

12.放入切好的大葱爆香，这步加入葱，是为了降低锅内温度，免得牛肉下去的时候粘锅，我用的铁锅，容易粘锅，如果是不粘锅，可以先下入牛肉片爆炒再下葱。

13.下入牛肉片划散，炒至变色。

14.下入白菜帮丝，这个时候下入白菜帮，是为了让菜帮入味。

15.白菜帮炒入味后，下入冻豆腐翻炒入味。

16.加入白菜叶片，食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的，不一样的顺序，出来菜的味道和口感是不同的。

17.根据家里人口数量，添加水，将锅内的食材煮至需要的程度，一般以肉烂为主。

18.因为粉条未经提前烫软，可以提前放入锅内煮。

19.至粉条煮软能吃，即可添加香油关火。

20.吃时配上饼或者馒头即可。

家乡焖炉烧饼，配上这碗连汤菜，估计让很多游子想家。

第一个想到的人，竟然是华明，亲爱的来看我的博客，是不是又想回来了？

这个季节，一碗汤菜，泡上家乡的烧饼，人温暖，记忆也温暖。

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