花生牛肉汤
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
煮牛肉剩下一些牛肉汤,用它来做花生牛肉汤,味道鲜美,营养丰富。
花生牛肉汤
原料：牛肉650克，花生仁50克，淡奶1小瓶，红枣12粒，陈皮5克，姜2片。
花生牛肉汤的做法
1、牛肉清洗干净，切厚块，放滚水中煮5分钟，捞起过冷河、沥干水；
2、花生用热水烫过、去衣；红枣去核清洗干净；
3、陈皮浸软清洗干净；
4、将牛肉、花生、红枣、陈皮、姜放入煲内，加开水适量，武火煮沸后改文火煲3小时；
5、最后加入淡奶调味即可。
选购技巧
1:老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
3:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
