含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

豆腐能做很多菜肴,其中最简单的是做豆腐汤。搭配上家里能翻拣出的葱豉,葱豉豆腐汤显示出极具烟火气的特色。

葱豉豆腐汤

材料：淡豆豉15克，葱5根，豆腐150克。

调料：生姜4片，盐少许。

葱豉豆腐汤的做法

1、淡豆豉、葱分别用清水洗净，葱去须，切段。

2、油锅烧热，放入豆腐煎至表面微黄，备用。

3、将煎好的豆腐移入汤锅，加入淡豆豉、生姜片和适量清水，用中火煲30分钟，再加入葱段，待汤煮滚。

4、最后加盐调味即可。

做法小技巧

1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

3、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

烹饪技巧：用热锅凉油煎豆腐，豆腐不容易粘锅。

该汤功效：发汗解肌、解毒止痛

本品能发汗解肌、解毒止痛，适用于风寒感冒所致的头痛鼻塞、阴寒腹痛、身痛等。

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