牛肉丸油菜汤
牛肉丸子是很好吃的家常菜了，今天就用牛肉丸子来煲汤，在吃丸子的时候，不仅能吃丸子，加些蔬菜在里边，还可以荤素搭配。主要是丸子汤，淡淡的味道也很好喝，这样就不用单独的再去烧汤了，这是一举三得的事情
牛肉丸油菜汤
材料：牛肉150克，小油菜100克，蛋清1个。
调料：料酒、香油、盐各适量。
牛肉丸油菜汤的做法
1、牛肉洗净，剁咸肉馅，加料酒、香油、蛋清搅拌均匀；
2、小油菜择洗干净。
3、汤锅置火上，倒入适量清水烧开，将牛肉馅团成小肉丸入锅，中火煮至熟透。
4、放入小油菜煮2分钟，加盐调味，淋上香油即可。
烹饪技巧：调好的牛肉馅应沿一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子口感更筋道，也不容易煮散。
该汤功效：宽肠通便
牛肉富含蛋白质，便秘时适量补充蛋白质能给胃肠以动力，促进胃肠蠕动，缓解便秘；油菜富含膳食纤维，可宽肠通便。
牛肉选购技巧
1:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
