洋葱蛋皮汤
鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；
洋葱和鸡蛋洋葱不仅甜润嫩滑，而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分，特别是洋葱还含有“芦丁’，成分，能维持毛细血管的正常机能，具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配，不仅可为人体提供极其丰
洋葱蛋皮汤
材料：洋葱1个，鸡蛋1个。
调料：姜末、香菜末、盐各适量。
洋葱蛋皮汤的做法
1、洋葱撕去老膜，去蒂，洗净，切丝；
2、鸡蛋打散后摊成蛋皮，切菱形片。
3、汤锅置火上，倒油烧热，炒香姜末，加洋葱丝略炒，加适量清水大火烧开，转小火煮10分钟，下入蛋皮，加盐调味，撒上香菜末即可。
烹饪技巧：切洋葱前在菜刀上抹点植物油，切时就不会因辣眼睛而流泪了。
该汤功效：降压、利尿
本品能扩张血管，对抗儿茶酚胺等升高血压的物质，还可促进钠盐排泄，有降压、利尿作用。
选购技巧
1:需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
2:鼻子闻：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
3:而紫色皮的洋葱水分少，层次比较薄，口感次之。
4:观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。
